Вячеслав Кузюрин

Знаете, как-то странно осознавать, что совсем недавно по историческим меркам наши предки ели совсем не то, к чему мы привыкли сегодня. Скажем, картофель — всем привычный продукт, который есть буквально везде. Но вот в чём странность — на Руси картофель появился не так уж и давно, при Петре I, а в массовое употребление и без того вошёл только где-то в XIX веке. Помидоры вообще долго считались декоративными или даже опасными растениями. А морковь, которую мы знаем ярко-оранжевой и сладкой, раньше была бледной, деревянистой и не самой популярной (как говорят — «с голодухи сойдёт»). И всё же люди не только выживали, но и питались разнообразно. Более того, из того, что есть, придумывали оригинальные блюда, которые потом стали основой самой традиционной русской кухни. Поэтому сегодня мы погрузимся во времена, когда в погреб опускали не засолки и картофель, а что-то намного интереснее. Сегодня мы редко задумываемся о том, что до картошки были другие «главные овощи» для любого крестьянина. Они