Елизавета Князева(Мартынова)

Как сделать дрожжевое тесто вкуснее🥐(и почему время брожения важнее, чем кажется)

Есть тесто, которое просто «получилось». А есть тесто мягкое, ароматное, воздушное, будто облако. И главный секрет здесь не в масле, яйцах или молоке. Всё начинается с дрожжей и брожения Что делают дрожжи? Дрожжи – это живые микроорганизмы, которые питаются сахаром и выделяют углекислый газ и ароматические соединения. - газ поднимает тесто и делает его воздушным. - ароматические соединения создают тот самый «булочный» аромат Чем дольше дрожжи работают, тем глубже и богаче становится вкус. Почему время имеет значение? Когда тесто «растёт», внутри происходят два ключевых процесса: 1. Брожени