Людмила Жердецкая

Вкусный джем из тыквы без хлопот — солнечная заготовка на холодные дни Тыквенный джем — способ оставить у себя на полке немного осени. Он получается солнечным на вид, мягким на вкус и с лёгкой цитрусовой искрой. Рецепт не требует редких специй и сложных приёмов: тёрка, кастрюля с толстым дном и немного терпения. Ниже — работающий пошаговый алгоритм, который легко повторить даже в будний вечер. Тыкву для сладких заготовок у нас стали активно использовать в XIX веке: её варили с мёдом, добавляли цитрус и пряности. Современные версии сохранили простоту: сахар, сок и цедра дают желаемую густоту и яркий аромат. Контраст уличной/домашней версии В магазинах и на ярмарках джем часто перегружают сахаром и крахмалом. Домашний вариант получается чище по вкусу: можно отрегулировать сладость, сохранить текстуру кусочков и выбрать зрелую ароматную тыкву. Ингредиенты (на 4–5 небольших баночек по 250 мл) — 900–1000 г очищенной тыквы; — 4 стакана сахара (? 800 г; регулируй