
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Почему советские котлеты в столовой были такими сочными? Секрет, который забыли...
Вы не поверите, но повара в обычной советской столовой знали один кулинарный трюк, который делал обычные котлеты произведением искусства. И этот трюк — не секретный ингредиент, а забытый сегодня метод приготовления. Он превращал скромный обед в праздник, а мы до сих пор ищем тот самый вкус. Советские столовские котлеты обладали той самой, неповторимой сочностью, которую сегодня воссоздать удается не всегда. Секрет не в одном волшебном ингредиенте, а в целой системе правил, экономии и особой технологии, которую сейчас часто забывают в погоне за скоростью. Давайте вспомним, как это было. Вот главные секреты, почему они были такими сочными: Это, пожалуй, главный и самый забытый секрет. Процесс был не таким, как сейчас (просто обвалять в сухарях). Он состоял из трех этапов: Эта тройная броня надежно запирала сок внутри котлеты во время жарки. По советским ГОСТам и технологическим картам, в котлеты добавляли не просто хлеб для экономии, а замоченный в молоке или воде хлебный мякиш. Советски
Показать еще
443 комментария
394 раза поделились
2.4K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
212
- Олег БриконскийТамбов
- Люба Галецкая (Бобылева)с. Воронцовка
- Ольга Войнова (ТРУТНЕВА)Санкт-Петербург
542
- Пикабу22192 подписчика
- Давид Дасаниа ‒ David Dasania146 подписчиков
- ИСТОРиКО15018 подписчиков
- RZNonline.ru1182 подписчика
- Рассказы910 подписчиков