Левая колонка

Надежда Меденко

Последний визит: вчера 21:13

Фильтр

Заметки Увлечения

Как правельно приготовить Азу?

Надежда Меденко

12 июн

Показать

Редактирование сообщения

Ответ эксперта

Азу по-татарски
Ингредиенты (на 3–4 порции):

Говядина или баранина — 500 г

Картофель — 4–5 шт.

Солёные огурцы — 2–3 шт.

Лук — 1 шт.

Морковь (по желанию) — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Томатная паста — 1–2 ст. л.

Лавровый лист — 1–2 шт.

Перец чёрный — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Вода или бульон — 300–400 мл

Соль — по вкусу

Зелень (для подачи) — по желанию
Как готовить:
1. Обжарьте мясо
Нарежьте мясо небольшими брусочками. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки.
2. Добавьте лук и морковь
Добавьте нарезанный лук (и морковь, если используете). Обжаривайте до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту и специи
Вмешайте томатную пасту, тушите пару минут. Добавьте лавровый лист, перец, немного соли.
4. Влейте воду и тушите
Добавьте горячую воду или бульон, чтобы мясо было почти покрыто. Накройте крышкой и тушите на слабом огне ~40 минут, пока мясо станет мягким.
5. Добавьте солёные огурцы
Огурцы нарежьте соломкой, добавьте к мясу. Потушите ещё 10 минут.
6. Обжарьте картошку
Картошку нарежьте брусочками и обжарьте отдельно до золотистого цвета (как на жаркое).
7. Соберите всё вместе
Добавьте картошку в мясо, аккуратно перемешайте. Потушите вместе ещё 5–10 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок.
8. Подача
Подавайте горячим, посыпав зеленью.
Советы:

Солёные огурцы лучше брать бочковые, а не маринованные — с ними вкус «классический».

Если огурцы очень солёные — можно их предварительно обжарить отдельно или промыть.

Можно готовить в казане, сотейнике или глубокой сковороде с крышкой.