Гусейн Багирович

Лето в разгаре, на прилавках томятся баклажаны по неприлично низким ценам, а идей, что из них приготовить, нет? Предлагаю 2 грузинских блюда, которые не оставят вас безразличными! Ведь баклажаны (или бадриджани, как говорят в Грузии) являются здесь одним из любимых овощей, и местные хозяйки знают в них толк. Летнее овощное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным. Ингредиенты: · Баклажаны — 3–4 шт. · Болгарский перец — 2 шт. · Помидоры — 4–5 шт. · Лук — 2 шт. · Чеснок — 3–4 зубчика · Зелень (кинза, базилик, петрушка) — по вкусу · Масло растительное · Соль, черный перец, острый перец — по вкусу Приготовление: 1. Баклажаны нарезать крупными кусками, посолить и оставить на 20–30 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть и обсушить. 2. Обжарить баклажаны до золотистой корочки. 3. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, помидоры — кубиками. Чеснок мелко порубить. 4. В казане или глубокой сковороде обжарить лук, затем добавить перец, помидоры, чеснок и тушить

Хинкали — грузинские национальные пельмени, считающиеся одним из самых вкусных в мире блюд. Грузины говорят, что жизнь любого человека делится на две части: до того, как он попробовал хинкали, и после. На сегодняшний день в меню многих ресторанов и кафе наряду с традиционными можно встретить хинкали с различными немясными начинками. Мы расскажем, как их приготовить и что с чем лучше сочетать. ОСТАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ХИНКАЛИ Немного истории Родиной хинкали принято считать маленький грузинский поселок Пасанаури, где и сейчас можно попробовать это блюдо, приготовленное по самым аутентичным рецептам. По одной из легенд, хинкали придумала девушка, брат которой на войне с персами был ранен в шею и не мог пережевывать твердую пищу. Тогда она взяла баранину, очень мелко ее порубила, смешала с луком, завернула в пресное тесто и отварила в кипятке. Воину оставалось лишь надкусить это новое блюдо и выпить бульон, который очень быстро поставил его на ноги. Есть и другая версия, согласно которой хинкали

Ингредиенты: Тесто: - 2 стакана муки - 250 г воды - 1 яйцо - соль Фарш: - 300 г баранины - 200 г свинины - мясной бульон - 3 луковицы - соль - молотый черный и красный жгучий перец - зелень петрушки Приготовление: Для приготовления фарша нужно два раза прокрутить мясо через мясорубку совместно с репчатым луком. В готовый фарш добавить необходимое количество мясного бульона (столько, чтобы вся жидкость хорошо впиталась), приправить солью, перцем, зеленью и хорошенько вымешать массу до однородности. Просеянную муку насыпьте холмиком в глубокую посуду, сделайте посредине ямочку, добавьте тёплую воду, яйцо, посолите и замесите тугое эластичное тесто. Скатайте готовое тесто в шар, оберните слегка увлажнённой салфеткой и оставьте отдохнуть примерно на полчаса. Затем разделите его на небольшие кусочки, каждый раскатайте в тонкие лепешки и положите сверху одну столовую ложку приготовленного мясного фарша. Защипывайте края теста мелкими сборками, формируя узелочки, прочно соединяя их между собо