Людмила Филиппова (Микрюкова)

Калитки с пшённой кашей Тесто: Ржаная мука — 600 г Кефир / простокваша / нежирная сметана — 270 мл Вода — 70 мл Соль — 10 г Начинка: Пшённая крупа — по вкусу Молоко — по вкусу Соль, сахар — по вкусу Сметана 25% — 3 ст. л. Растопленное сливочное масло — 4 ст. л. Приготовление: Пшено промываем, отвариваем в подсоленной воде. Заливаем молоком + сахар → варим на медленном огне до полного разваривания (подливаем молоко по необходимости). Добавляем 2 ст. л. масла, перемешиваем и остужаем. Тесто: мука + соль + кефир с водой → вымесить, скатать в шар, завернуть в плёнку, дать отдохнуть 30 мин. Поливка: сметана + 2 ст. л. растопленного масла → перемешать. Тесто раскатать в тонкие лепёшки (2–3 мм),