Михаил Лепа

Мы спустились в Суусамырскую долину и остановились возле придорожного рыночка с Курутом. Курут - это разновидность сыра, а история возникновения уходит в глубь веков. Названий у этого продукты много, вот некоторые из них: Курт, Курут, Корот. Основа для приготовления Курута — это молоко. Используют молоко разных животных: коров, коз, овец, верблюдов, по принципу, какого больше. Раньше у кочевников стояла задача консервации молока. С помощью высушивания твороженной массы и добавления соли, получился кисло- молочный продукт Курут. Срок его хранения зависит от степени просушивания, в среднем от 5 лет.