Елена Кравцова

Осетинский пирог с картофелем и сыром Сытный, с мягкой сливочной начинкой и тонким эластичным тестом, осетинский пирог с картофелем и сыром хорош и в будни и на праздники. В его состав входят простые доступные ингредиенты, готовится он легко и очень быстро. Ингредиенты: Картофель – 4 шт. вес после очистки 300 гр. Сыр полутвердый – 200 гр. Кефир – 200 гр. Мука пшеничная – 250 гр. Яйцо – 1 шт. Молоко – 25 мл Масло растительное – 1-2 ст. л. Сода – 1 ч. л. без горки Соль – 0.5 ч. л. Сахар – 1 ч. л. Перец черный – по вкусу Рецепт приготовления Очистить картофель и варить в подсоленной воде 25 - 25 минут до мягкости. Затем воду слить и приготовить пюре. В глубокой емкости соединить кефир с содой, солью и сахаром. Затем порциями просеять муку в миску и замесить тесто. Добавить масло и месить, пока тесто не станет мягким и эластичным и не будет липнуть к рукам. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить при комнатной температуре. Сыр натереть на крупной терке. Теплое картофельное пюр

Крем с манкой для тортов и другой домашней выпечки — нежнейший, воздушный и очень вкусный! Крем масляный, но нежирный. Это очень старый рецепт, проверенный временем. Нашла его в своей тетрадке, в которой писала ещё от руки. Такой лимонный крем на манке когда-то использовали для популярного торта «Птичье молоко». Для крема я беру манку марки М. Марку производители обычно указывают на упаковке с крупой. Манную крупу марки Т готовят из твёрдых сортов пшеницы. А манку марки М, соответственно, из мягких сортов. Бывает ещё разновидность МТ — это смесь сортов. Но для того чтобы манка в креме совсем не чувствовалась, чтобы каша из неё получалась вязкой, однородной лучше брать марку М. манка — 75 г молоко — 500 мл сахар — 100-120 г соль — щепотка масло сливочное (лучше жирностью 82,5 %) — 200 г лимон — 1 шт. Манку я засыпаю в холодное молоко, чтобы не образовались комочки. Добавляю сахар соль и, постоянно помешивая, довожу до кипения. В момент закипания убавляю огонь до минимума и варю манную к