Владимир Кукушка

Сегодня покажу, как я солю селёдку — без воды, но и «сухим» этот способ не назовёшь. Получается очень вкусно! Селёдка нежная, не жёсткая и не водянистая. А ароматный лук уходит за пару минут. Селёдку беру мороженую, несолёную. Размораживаю на полочке в холодильнике — не при комнатной температуре. Так рыба сохраняет текстуру, не становится мягкой. Разбираю рыбу на филе. Это просто! – отрезаю голову и хвост – делаю надрез вдоль спинки – снимаю кожу – аккуратно провожу пальцами вдоль хребта, отделяя филе Листайте >>> Самое сложное здесь — удалить все мелкие косточки. Я делаю это кухонным пинцетом. Как я солю селёдку. Филе нарезаю на порционные кусочки. Укладываю в контейнер (можно стеклянный или пластиковый). На один слой: Сверху — второй слой селёдки и снова: соль, перец, лавровый лист, кориандр и лук. Заливаю подсолнечным нерафинированным маслом. Я покупаю масло у местных фермеров — оно очень ароматное и не горчит, идеально для этого рецепта. Можно использовать оливковое, но мне вк

Простая, сочная и невероятно вкусная закуска, которая станет украшением любого стола! Маринад придаёт помидорам неповторимый вкус и аромат. Закуска вот прямо та, что нужно! Её можно есть, как самостоятельное блюдо перед основным, а можно использовать, как дополнение к картофелю тем, кто постится, например. Покупайте больше помидоров, потому что такие помидоры улетают первой со стола. Её всегда будет мало. Сначала займемся маринадом – это основа восхитительной закуски, которой мы будем наслаждаться, вымакивая хлебом. В нерафинированное подсолнечное масло добавляем немного мёда (или сахар), лимонный сок и чеснок. Горошины перца, растертые в ступке, придадут маринаду неповторимый аромат (молотые из пачки не так хороши). По желанию можно добавить острый перец. Все тщательно перемешиваем до полного соединения вкусов. Пока маринад настаивается, займемся овощами. Нам нужны небольшие, твердые томаты. Я предпочитаю розовые помидоры, нарезанные кружочками. Так же подготовим лук, кольцами или

Нет ничего вкуснее ароматных люля-кебабов с дымком, но зачем переплачивать в кафе, если можно приготовить их дома еще сочнее? Секрет – в правильном фарше и особой технологии приготовления. Этот проверенный рецепт раскроет все тонкости создания идеальных люля-кебабов, которые тают во рту! ✔ Натуральный состав – без усилителей вкуса и консервантов ✔ Идеальная сочность – готовим по кавказским традициям ✔ Экономия – порция выходит в 2-3 раза дешевле кафешной ✔ Возможность экспериментов – регулируйте специи по своему вкусу ✔ Бараний фарш – 800 г (или смесь баранины и говядины 50/50) ✔ Лук репчатый – 2 крупные головки ✔ Свиное сало – 100 г (для сочности) ✔ Зира (кумин) – 1 ч.л. ✔ Кориандр молотый – 1 ч.л. ✔ Соль – 1,5 ч.л. ✔ Черный перец – 0,5 ч.л. ✔ Зелень кинзы – небольшой пучок Для подачи: лаваш, зелень, лук, гранат, соус ткемали Подавайте на лаваше с: 🔥 Профессиональный совет: Для идеальных люля-кебабов выбирайте свежую баранину от "Бодрого Барана" – их мясо специально подходит для во

Засолка КРАСНОЙ РЫБЫ как В ресторане. Всегда удачная, малосольная! Солим Красную рыбу. Очень вкусный и простой рецепт засолки красной рыбы. Он подходит для любого вида красной рыбы. Малосольная нежная и очень вкусная. Это мой любимый засол красной рыбки. Рецепт: На 500гр красной рыбы: Соль крупного помола – 1ст.л. Сахар – 1ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Рыбу хорошо моем, чистим, срезаем голову, у меня форель, разрезаем напополам, удаляем кости, кожу срезать не нужно. В миске смешаем из расчёта на 500гр рыбы - 1ст.л сахара и 1ст.л соли крупного помола, именно с такой солью рыба будет плотная и не пересоленная. Для засолки подойдет стеклянная, пластиковая или эмалированная посуда. В металлической посуде солить нельзя, рыба будет отдавать металлическим привкусом. Распределяем по всей поверхности рыбы соль с сахаром равномерно, кладём кожицей вниз. Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Уже через день рыба будет готова, если Вы любите более солёную рыбу, дайте ей просолиться ещё дня два. О

Вы когда-нибудь пробовали приготовить овощной салат, вкус которого так напоминает настоящие маринованные лесные грибы, что даже опытного гурмана можно обмануть с первого кусочка? Этот необычный салат из баклажанов раскрывается новыми оттенками благодаря пряностям, зелени и острому перцу. Блюдо универсально: его можно подать сразу к семейному столу или заготовить на зиму, чтобы наслаждаться яркими вкусами хоть до весны. В продолжение статьи вы узнаете не только классический способ приготовления, но и лайфхаки, позволяющие раскрыть вкус баклажанов и превратить привычный ингредиент во вкусную и оригинальную закуску. Представьте, что блюда для праздника и уютного ужина могут быть настолько простыми и одновременно поражать сложностью вкуса? Любите ли вы ароматы леса, грибные нотки, маринованные закуски и ощущение кулинарной новизны? Попробуйте удивить своих близких или гостей этим баклажанным салатом — расскажу о пошаговом рецепте, вариантах его приготовления и маленьких секретах насыщенно