Татьяна Стаценко

Вы начинаете утро с чашки цикория, потому что слышали, что это «полезно» и «содержит инулин». Но что на самом деле скрывается за этими словами? Действительно ли это вещество работает или это просто очередная маркетинговая история? Разбираемся с точки зрения доказательной науки и отвечаем на вопрос, который волнует многих: цикорий и инулин — это одно и то же? Для начала давайте расставим точки над i. Цикорий — это растение, а инулин — это конкретное вещество, которое в нем содержится. По данным статьи в авторитетном журнале "Вопросы питания", в корнях цикория его около 20% . Это природный полисахарид, который не переваривается в желудке человека, а значит, ведет себя как пищевое волокно . Сайт Роспотребнадзора «здоровое-питание.рф» подтверждает: это «органический полисахарид, полифруктозан, который служит запасающим полисахаридом и встречается во многих растениях» . Простыми словами, это «запасная еда» самого растения, которая достается нам. В 2024 году вышло сразу несколько крупных раб