Нинп Бабкина

Эта волшебная французская бриошь..

Яйца СО - 5 шт или 240 гр Сахар - 60 гр Соль - 10 гр Дрожжи свежие - 20 гр Молоко - 50 мл Мука - 500 гр Масло сливочное 82% - 200 гр Яйцо для смазки Корица + коричневый сахар Все продукты должны быть холодными. В дежу миксера поместить яйца, соль, сахар, дрожжи, молоко, размешать. Просеять муку, вымешать до гладкости 3 - 4 минуты. Холодное масло нарезать кубиком и постепенно ввести в тесто, вымесить до глютенового окна, 10 минут на средней скорости ( тесто при растягивании становится прозрачным, не рвётся) Переложить тесто в контейнер и оставить при комнатной температуре на 1 час. Затем переместить в хо