Яйца СО - 5 шт или 240 гр
Сахар - 60 гр
Соль - 10 гр
Дрожжи свежие - 20 гр
Молоко - 50 мл
Мука - 500 гр
Масло сливочное 82% - 200 гр
Яйцо для смазки
Корица + коричневый сахар
Все продукты должны быть холодными.
В дежу миксера поместить яйца, соль, сахар, дрожжи, молоко, размешать.
Просеять муку, вымешать до гладкости 3 - 4 минуты.
Холодное масло нарезать кубиком и постепенно ввести в тесто, вымесить до глютенового окна, 10 минут на средней скорости ( тесто при растягивании становится прозрачным, не рвётся)
Переложить тесто в контейнер и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Затем переместить в хо