Татьяна Астапеня(Ляпичева)

Не рулеты. Покажу, как просто и легко заполнить мясо начинкой, чтобы блюдо получилось необычным и красивым. Прекрасно на праздничный стол. Начинки можно готовить разные, покажу свои варианты. Такое мясо получается не только сочное и вкусное, но еще и красивое. Оно точно удивит ваших гостей. 1. Свинина с морковью и луком. Крупно натертую морковь (300 г) и мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица) обжариваем в масле на сковороде до полной готовности. Солим, перчим и остужаем. Для приготовления беру свиной карбонад (800 г, можно шейку, лопатку). Чтобы получить красивый разрез, делаем 3 довольно глубоких разреза. Сначала надрезаем посередине. Получившиеся 2 части надрезаем тоже посередине. Мясо солим и перчим. В морковь с луком выкладываем измельченный чеснок (2 зубчика) и мелко натертый полутвердый сыр (60 г). Перемешиваем. С сыром начинка при нарезке не будет разваливаться. Начинку захватываем большой ложкой и плотно закладываем ее в разрезы. Хорошо утрамбовываем и получ

Рецепт для самых уставших дней. Проще не бывает. Иногда лучший ужин — это ленивый ужин... Готовлю — и каждый раз удивляюсь. Вкус получается совершенно другим, не таким, как у курицы, запечённой обычным способом даже с самыми лучшими специями. Это чистый, концентрированный, глубокий вкус самой курицы. Его ни с чем не спутать. Мясо не просто влажное — оно плотное и насыщенное, как будто в нём «запечаталась» вся птичья суть. А корочка — это отдельная история: тонкая, хрустящая, с лёгким оттенком карамелизованной соли, которая только подчёркивает вкус, а не перебивает его. Соль вытягивает лишнюю влагу, за счёт чего вкус мяса становится не просто сочным, а невероятно концентрированным и чистым. Вы по-настоящему чувствуете вкус курицы, а не маринада. Корочка — тонкая, стеклянно-хрустящая, с идеальным намёком на соль. Это гастрономический обман простоты: готовится элементарно, а на вкус — как из хорошего ресторана. Курицу обсушиваем бумажными полотенцами. Разрезаем по спинке на 2 части и разв