Татьяна Суворова

Компромисс между полезным и вкусным. Маринованная капуста у нас в семье считается базовой заготовкой. Зимой непременно открываем баночку к картошке, к мясу или просто "заморить червячка" с черным хлебом. Рецепт закуски подсмотрела много лет назад на "Едим Дома", слегка подстроила под себя, и с тех пор по-другому не делаю . Я люблю квашеную капусту, но на ее приготовление нет ни времени, ни терпения. Маринованную можно сделать вечером, а утром уже есть. Уксус делает капусту хрустящей, дает ей остринку и, что самое главное, продлевает срок харнения. В герметичной банке заготовка стоит до месяца в холодильнике. На 1 литр маринада потребуются: Для маринада: Капусту никогда не шинкую слишком тонко. Мелкая "стружка" не хрустит. Морковь натираю на крупной терке, чеснок нарезаю пластинками. Овощи перекладываю в банку, не утрамбовывая, так как капуста должна "дышать". Все ингредиенты для маринада отправляю в кипящую воду и прогреваю ровно 1 минуту, чтобы уксус не стал резким. Заливаю капусту го