Люба Забелинская (Семакина)

Привет, дорогие мои подписчики и гости канала, сегодня приготовила для вас "секрет"-рецепт)). Это тесто поднимается в холодильнике и ему не нужно тепло. Какие же вкусные пышные получаются из него пирожки и нежная пицца! Если вы, как и я раньше, побаиваетесь дрожжевого теста, ну там... "не поднимется", "сквозняки" и т.п. то с этим рецептом можете забыть о всех опасениях. Я научу вас делать "ночное" или "холодное" тесто. Его фишка в том, что оно подходит не в тепле у батареи, а в холодильнике. Это удобно: вечером замесили, а утром печете, или наоборот. А какое оно на вкус... М-м-м, структура получается мелкопористая, а аромат - просто за уши не оттащишь! Стоит объяснить - почему это работает? Ведь традиционно тесто ставят в тепло для подъема и активации дрожжей. В холоде дрожжи тоже работают, но медленно. Тесто проходит процесс долгой ферментации, белок (клейковина) лучше расходятся, и на выходе мы получается не "ватная" булка, а благородная, вкусная выпечкя. И да, это тесто почти не ли

На первый взгляд кажется, что все дачники одинаковы: сапоги, лейка, грядки и ведро сорняков. Но если присмотреться — очень быстро становится понятно, кто на земле работает с умом, а кто — просто по привычке. Я за годы на участке научилась определять «умного дачника» буквально за пару минут. Вот 10 признаков, по которым сразу видно, что человек и с землёй в ладу, и урожай у него будет. У умного дачника нет идеальной стерильности, где каждая травинка под линейку. У него — живой порядок: листья лежат под кустами, трава под деревьями не выдрана, а подрезана. Он знает, что именно в таком укрытии зимуют полезные жуки и живёт микрофлора, а не сорняки. Я сама раньше всё выгребала «до голой земли» — а потом удивлялась, почему растения болеют. Теперь оставляю листовой настил — и почва дышит. Если на грядках видна трава, опилки, солома или листва — перед вами точно думающий человек. Мульча — это не лень, а знак понимания природы: она удерживает влагу, защищает землю от солнца и кормит червей. К