Галя Пак

Вкуснейшие Изумрудные Пигоди! Крахмальные Пигоди (пегоди, пянсе,манду)- это все названия одного и того же блюда, в зависимости от локации его приготовления. А готовят это популярнейшее блюдо корейской кухни и в России,и на дальнем Востоке, на Сахалине, в Узбекистане, Казахстане и т.д. Пигоди берет свое начало от корейского национального блюда -"ванманду" (왕만두) – королевский пельмень. Именно от него и пошел тот самый большой паровой пирожок с начинкой из мяса, капусты, емди,кимчи ,лука и специй. Что касается мяса, то обычно в состав пигоди входит свинина , но в Средней Азии заменяют говядиной. Мясо обязательно надо резать мелко кубиками. Сразу скажу что крахмальные пигоди делать нелегко ,и здесь нужен определённый навык. Крахмальное тесто очень капризное и может рваться или крошиться при лепке. И также при варке,пигоди часто раскрываются .Поэтому нужно делать все правильно и подходить к готовке серьезно, иначе выбросите продукты в мусор и настроение испортите только. Ну а если все получится, то будете наслаждаться этой вкуснятиной и радоваться что не зря потратили время на приготовление! Надеюсь что вам понравится этот рецепт крахмального пигоди! (Авторский рецепт) #Пигоди#крахмальныепигоди#пянсе#емди#пигодисемди Ингредиенты; на тесто : картофельный крахмал 400 г картофель 220г(чистый вес сырой) соль 4г Кипяток добавлять по своему усмотрению, зависит сколько влаги в пюре. начинка; мясо (свинина) 300г емди(부추,джусай,ветвистый лук,дикий лук) 400г лук зеленый 70г лук репчатый 100г масло растительное 50 мл черный молотый перец 1 г молотый кориандр 3г соль 10г Ingredients; for dough: potato starch 400 g potatoes 220g salt 4g filling; meat (pork) 300g Asian chives (부추, jusai, branched onion, wild onion) 400g green onion 70g onion 100g vegetable oil 50 ml ground black pepper 1 g ground coriander 3g salt 10g