
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Раньше их покупали на каждом перроне! Готовим «ТОШНОТИКИ» с той самой начинкой 🥟 Постное тесто на пирожки
Вы помните этот запах на перронах или у рыночных палаток? Золотистые, лоснящиеся от масла, невероятно мягкие пирожки с сочной начинкой. Многие пытаются повторить их дома, но получают обычные домашние булки. Ошибка в одном: вы боитесь липкого теста и слишком любите скалку. Сегодня я раскрою технологию «живого» теста, к которому нельзя прикасаться мукой, и покажу, как сделать ливерную начинку нежнее паштета. Это не просто рецепт — это физика сочности и магия правильного обмина. Для теста (на 25–28 шт.): Для начинки (выход ~1 кг): Главная проблема ливера — сухость. Чтобы начинка таяла во рту, забудьте о долгой варке «до победного». Хтрость: Жареный лук — это единственный жир в нашей начинке. Жарим его до уверенного золотого цвета. Именно он даст ту самую рыночную сладость и вязкость. Пропускаем остывший ливер и лук через мелкую решетку мясорубки. Нам нужна однородная, мажущаяся консистенция. Важный нюанс: Если фарш рассыпается крошками — добавьте 2–3 ложки бульона, в котором варились сер
Показать еще
9 комментариев
54 раза поделились
611 классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
584
- Георгий ХрусловМосква
- Сергей СапрыкинПенза
- Андрей ИвановНижний Новгород
- Глюс Шамсуддиновг. Ковров
- Tатьяна АверинаШебекино
96
- Hi-Tech | Наука и техника4677 подписчиков
- Имиджмейкер NJBaudey5255 подписчиков
- Кинопоиск16527 подписчиков
- Заозерный – жемчужина Бурятии2252 подписчика
- ОрджВОКУ167 подписчиков

