Olga Soloveva

Вы когда-нибудь задумывались, почему в одной пекарне пончики тают во рту, а в другой кажутся тяжёлыми и жирными? Секрет настоящих итальянских бомболони кроется не только в списке ингредиентов, но и в тех маленьких деталях, о которых часто молчат в кулинарных книгах. Я получила от вас много вопросов после публикации рецепта: от того, как добиться того самого «белого кольца», до выбора правильной температуры масла. Чтобы пончики всегда получались идеальными с первого раза, я собрала все свои знания, опыт и ответы на самые частые вопросы в этой статье. Ответ: Бомболони – это классика фритюра, именно масло даёт им ту самую корочку. В духовке получатся скорее сдобные булочки. Вкусно, но эффект «того самого итальянского пончика» и белое кольцо исчезнут. Ответ: Тут две причины: либо тесто не успело полностью подняться на расстойке (оно должно быть очень лёгким), либо вы налили слишком много масла и пончик в нём утонул. Он должен плавать как поплавок, ровно наполовину! Ответ: Конечно! На этот