Геннадий Панков

Ностальгия по вкусной колбасе советских времен – чувство, знакомое многим. Вопрос о том, где найти хоть что-то отдаленно напоминающее тот незабываемый вкус, волнует огромное количество людей. И ответ, к сожалению, не такой простой, как хотелось бы. Дело в том, что современное производство колбасных изделий в подавляющем большинстве случаев ориентировано на максимальную прибыль, а не на качество продукта. А это значит, что настоящее мясо, с его натуральным вкусом и ароматом, часто оказывается лишь незначительной частью конечного продукта. Производители, стремясь снизить себестоимость, активно используют различные заменители мяса, концентраты вкуса и аромата, а также искусственные красители. Эта "химия", как ее часто называют в обиходе, позволяет выпускать большие объемы колбасы, при этом поддерживая относительно невысокую цену закупки. Однако, потребитель платит в итоге за продукт, имеющий мало общего с тем, что представлялось под названием "колбаса" в прошл