500 г сливочного сыра маскарпоне 4 яйца сахарная пудра 5 ст. л. 300 мл холодного крепкого эспрессо 1 стакан сладкого вина «Marsala» 200 г готовых савоярди («Дамские пальчики») горький какао-порошок для посыпания или горький чёрный шоколад.
Приготовление:
Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть растечётся крем или нет. Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой). Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать. Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Ка