Ольга Пензева

Помню, как впервые столкнулся с этим блюдом в детстве на каком-то семейном празднике. Тогда они казались мне чем-то волшебным. Обычное яйцо — но внутри таилась совсем другая вселенная, яркая, нежная, неизведанная. Годы спустя, уже сам стоя у плиты, я понял: это не просто закуска. Это чистый холст для кулинара. Миниатюрная сцена, на которой можно разыграть любой гастрономический спектакль. Секрет идеального фаршированного яйца не в точном следовании рецепту. О нет. Он — в понимании его души. В мелочах. В тех самых деталях, которые превращают банальность в произведение искусства. И сегодня я поделюсь с вами этой магией. От самой что ни на есть классики до смелых и дерзких сочетаний, которые покорят ваших гостей и домочадцев. Готовы? Тогда начнем с основ. С фундамента. Без этого — никуда. Можно приготовить гениальную начинку, но испортить всё старым, серым, переваренным яйцом. Так не пойдет. – Выбор: Берите яйца средней свежести (не самые новые, им неделю-две) — так они будут легче чистит