Левая колонка

Ольга Канайкина

Последний визит: 1 фев

Фильтр

Заметки Увлечения

Этот десерт не про эффект — он про ощущение.

Домашнее «Птичье молоко» получается мягким, живым, не резиновым и не приторным. Оно держит форму, но тает во рту, и именно это отличает его от фабричного варианта.

«Нежность всегда чувствуется без объяснений».

Здесь важны пропорции и спокойный темп. Ничего сложного — просто аккуратность на каждом этапе.

Торт «Молочный ломтик»

— десерт, в котором идеально сочетаются насыщенные шоколадные коржи и лёгкий, сливочный мусс! Он выглядит эффектно, но при этом готовится из понятных ингредиентов. Вкус получается сбалансированным: не приторным и очень нежным.

«Хороший торт — это всегда про текстуру».

Ингредиенты:Для коржей: — мука — 100 г — какао — 40 г — мёд — 80 г — яйца — 2 шт. — сахар — 120 г — сода — 6 гДля мусса: — сгущённое молоко — 210 г — ванильный сахар — 10 г — желатин — 10 г — вода — 60 мл — сливки 35 % — 350 млДля ганаша: — сливки 35 % — 110 мл — шоколад — 100 г — сливочное масло — 35 г — сахарная пудра — 2 ст. л. Приготовление коржей:Муку и какао просейте и перемешайте. Мёд вылейте в