Александр Филипенко

Ингредиенты: - 1 кг отваренных груздей - 4-5 г лимонной кислоты - 20-40 мл 9%-ного уксуса - 2-3 лавровых листа - 0,5 г корицы - 7-8 зерен душистого черного перца - зубчик чеснока Приготовление: Грузди нужно промыть под струей чистой воды, после чего опустить на 3–5 минут в кипящую солёную воду (из расчёта 25 г соли на 1 л воды), регулярно удаляя образующуюся пену. Затем отваренные грибы переложить в подходящую кастрюлю, залить водой из расчета 100 мл на каждый килограмм грибов, добавить специи и 2 ст. л. 9% уксуса. Варить грузди на медленном огне до момента, когда они опустятся на дно кастрюли. Готовые грибы вместе с бульоном разложить по банкам, дополнительно положив немного лимонной кислоты. Если жидкости недостаточно, долить кипяченую воду, закрыть банки крышками и простерилизовать в горячей воде (0,5 л - 35 минут, 1 л - 45 минут, 3 л - 1,5 часа).

Пищевая ценность на 100 г Калории 174 ккал Белки 15.1 г Жиры 11 г Углеводы 3 г Ингредиенты: Скумбрия – не выпотрошенные Лук репчатый – 1 шт.  Соль – 3 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Уксус яблочный – 1 ст.л. Смесь перцев – 1 ч.л. с горкой Кориандр – 1 ч.л. без горки Лавровый лист – 2 шт. Вода – 1 л Рецепт: Подготовить ингредиенты для скумбрии пряного посола в домашних условиях. В воду добавить перцы, лавровые листья, соль, сахар, кориандр и проварить 5 минут, в самом конце добавив ложку уксуса. Очистить скумбрию: отрезать головы, выбрать внутренности и убрать темную пленку. Промыть рыбу. Нарезать скумбрию на кусочки, толщиной примерно 3 см. Лук нарезать полукольцами. В посуду для засолки выложить половину лука. Сверху плотно выложить кусочки рыбы. Далее вторая половина лука и остывший маринад. В холодильник на сутки. Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова. Приятного аппетита!