Как правильно варить раков, чтобы получилось вкусно и чисто?
Многие уверены, что варка раков — дело простое. Но на самом деле у этого процесса есть свои хитрости, проверенные временем. И да, именно они делают мясо нежным, а аромат — неповторимым.
«Рак вкусен только тогда, когда приготовлен правильно», — так говорили старшие, сидя у костра с кастрюлей, полной красных деликатесов.
Основные правила Берём только живых раков — в этом и есть секрет вкуса. Сначала их нужно тщательно промыть. Потом — на 10–15 минут опускаем в подсоленную воду (2 ст. ложки соли на ведро) → это позволяет им очистить кишечник. Повторно промываем и кладём в холодную воду, ставим на огонь.