Фирая Хасанова(Латыпова)

В СССР коржики (молочные) готовили по ГОСТу, рецепт был разработан в 1965 году группой кондитеров из Москвы. Технология приготовления в системе общепита была строгой, но на домашних кухнях рецепты варьировались. Например, сливочное масло заменяли маргарином, а вместо молочных коржиков пекли коржики на сметане.  Ниже представлены рецепты молочных коржиков по ГОСТу и коржиков на кефире, которые напоминают молочные коржики из СССР.  Рецепт по ГОСТу Ингредиенты (на 13 коржиков диаметром 9 см): сливочное масло — 95 г; сахар — 200 г; яйца — 1 шт.; молоко — 75 мл; разрыхлитель — 4 г; сода — 2 г; щепотка соли; щепотка ванилина; мука — 400 г.   Приготовление: Масло взбить с сахаром до кремообразной консистенции. Яйцо взбить вилкой, половину соединить с молоком, вторую половину оставить для смазывания коржиков. Добавить молочно-яичную смесь в масло с сахаром и ещё раз взбить. Положить разрыхлитель, соду, соль и ванилин. Постепенно добавляя муку, замесить нелипкое эластичное тесто. Раскатать те