Катерина Коростильова

Секреты дрожжевого теста: температура

Есть много вариантов дрожжевого теста в холодильнике. Некоторые вполне удачные и их используют в хлебопекарной промышленности. Но наш знакомый пекарь все же уверен, что все продукты для теста должны быть комнатной температуры. Поэтому следует заранее достать все ингредиенты и оставить на кухонном столе на 1 час. В домашних условиях мы используем простую муку и дрожжи, без дополнительных добавок-поднимателей-ускорителей, отсюда прямиком из холодильника в тесто ничего добавлять нельзя, так как замедляется подъем теста, что может испортить любую выпечку.