Надежда Пелихова

К шашлыку у нас всегда подают лук. И почти всегда — с уксусом. Резкий запах, жёсткий вкус, потом изжога… Я долго думала, что по-другому просто не бывает. Пока не попробовала лук в Адлере. Мягкий, сочный, ароматный — и ни грамма уксуса. Его смели со стола быстрее, чем шашлык. Почему я отказалась от уксуса Уксус: перебивает вкус мяса делает лук жёстким раздражает желудок А ведь задача лука — подчеркнуть вкус шашлыка, а не спорить с ним. В Адлере мне объяснили простую вещь: лук не нужно «убивать кислотой», его нужно правильно подготовить. Какой лук подходит лучше всего Лучше всего: обычный репчатый белый или красный Главное — тонкая нарезка. Полукольца или перья, почти прозрачные. Рецепт маринованного лука без уксуса Нужно: 3–4 крупные луковицы 1 ч. л. соли 1 ч. л. сахара сок ½ лимона 2–3 ст. л. холодной воды чёрный перец свежая зелень (по желанию) Как делаю: Лук нарезаю тонко. Слегка разминаю руками с солью и сахаром. Добавляю лимонный сок и воду. Перчу, перемешиваю. Оставляю на 10–

На днях готовила быстрые лепешки, а по этому рецепту лепешки придется немного подождать. Результат стоит ожиданий. Удивительно, но при таких простых и доступных ингредиентах, просто великолепный вкус! Пока эти лепешки горячие, они улетают со стола мгновенно. Лепешки как пух, мягкие, невесомые, пышные. Их можно есть даже просто так, без дополнений. А можно подать с чем-то сладким или наоборот несладким. Если вы любите подобные блюда, лепешки, пышки, то могу сказать с уверенностью, взрослый человек съест 5-6 таких лепешек. Из этого количества ингредиентов получается 7-8 небольших лепешек. Поэтому если у вас большая компания и вы подадите горячие лепешки сразу к столу, то делайте двойную, а то и тройную порцию. Молоко - 150 мл. Дрожжи сухие - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Соль - 0.5 ч.л. Масло сливочное - 25 г. Масло растительное - 1 ст.л. Мука - 220 г. Масло растительное для жарки Достаньте заранее сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягкое. В чашку выложим сахар, соль и дрожжи. Это