Любовь Коломытова

Если есть тыква - много тыквы. И если есть томат - мало томатного соуса, пасты: это повод приготовить томатно-тыквенный кетчуп на зиму. Он густой, он душистый он вкусный - и да, он томатный. И тыква в нем не просто “для количества”: она дарит новые нотки, сгущает - и делает вкус особенным. Хотя - если не знать, что кетчуп с тыквой, никто и не поймет: нет в нем яркого, выраженного тыквенного вкуса. Вся соль вся изюминка - в букете вкуса. Делюсь простым методом приготовления - и приумножения запасов томатного кетчупа (соуса) на зиму. Кетчуп томатно-тыквенный на зиму: рецепт + ингредиенты А рецепт прост, невероятно прост - рассказывать долго не придется. 1) Снять с тыквы кожуру нарезать крупными кусочками. Залить водой, протушить до готовности. Именно протушить, а не варить. Воды нужно немного, с обы едва покрывала: так тыква будет гораздо вкуснее. И слаще :) Почему? Чем, меньше воды, тем меньше тыква отдает в овощной бульон сахаров, сухих веществ. Слить воду, пюрировать тыкву бленде

Такую икру можно заготовить на зиму или приготовить на каждый день. Эта икра понравится исключительно любителям закусок из свеклы. Икра получается яркая, сочная, необычная и вкусная. Свекла дает этой икре достаточно ощутимый сладкий вкус, поэтому яблоки лучше брать кислых сортов, а количество сахара нужно регулировать. Если вы не любите овощные закуски со сладким вкусом, то лучше приготовить малую порцию свекольной икры и попробовать. Мне эта икра нравится, но я любою свеклу и люблю сладковатый привкус в овощных салатах и закусках. Готовила икру на каждый день, хранить ее надо в холодильнике. Если вы готовите свекольную икру на зиму, то раскладываем кипящую икру по банкам, закрываем закручивающимися крышками или под ключ. Затем банки перевернем, укутаем и оставим до остывания. Свекла - 500 г. Баклажаны - 500 г. Яблоки - 500 г. Сахар - 70 г. Соль - 20 г. Масло растительное - 180 мл. Уксус яблочный 6% - 1 ст.л. Очищенную свеклу натрем через крупную терку. Выложим свеклу в посуду, в котор