Лиза и Коля Полянские (Гертнер)

КАБАЧКОВАЯ ИКРА БЕЗ МЯСОРУБКИ

Ингредиенты (на \~2 банки по 0,5 л):
* кабачки молодые — 1–2 шт. (≈700–900 г)
* перец сладкий — 2 шт.
* помидоры — 2–3 шт.
* лук репчатый — 2 шт.
* перец чёрный горошком — 2–3 шт.
* соль — 2 ч. л. (это \~⅔ ст. л.) или по вкусу
* растительное масло — 2–3 ст. л.

Как приготовить (без мясорубки):

1. Подготовьте овощи: всё вымойте и обсушите. У перца удалите семена и плодоножки.
2. Нарежьте: лук — мелким кубиком; кабачки — кубиком 0,5–1 см, слегка посолите и оставьте на 30 мин, затем отожмите; помидоры — мелким кубиком; сладкий перец — таким же кубиком, как кабачки.
3. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
4. Добавьте сладкий перец, жарьте 3–4 мин.
5. Введите кабачки, перемешайте, накройте и тушите 15–20 мин до мягкости.
6. Добавьте помидоры и перец горошком, уменьшите огонь и тушите ещё 10–15 мин, пока томаты разойдутся и окрасят овощи.
7. Разомните массу толкушкой или лопаткой до желаемой «икряной» текстуры (блендер не обязателен). Посолите по вкусу, при необходимости выпарьте лишнюю влагу 5–10 мин без крышки.
8. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, накройте прокипячёнными крышками и простерилизуйте:
* банки 0,5 л — 15 мин после закипания воды,
* банки 1 л — 20 мин.
Плотно укупорьте, переверните и остудите под полотенцем.
Советы и варианты:
* Берите молодые кабачки с мягкими семенами — икра получается нежнее.
* Чтобы икру хранить дольше и безопаснее в комнате, можно в конце добавить 1–2 ст. л. 9% уксуса на 1 л икры.
* Любите пряности? Добавьте щепотку паприки/чили, ½ ч. л. сахара для баланса или зубчик чеснока на этапе томатов.
* Если хотите более однородную консистенцию — пройдитесь погружным блендером 5–10 секунд прямо в кастрюле.
Хранение: в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. После открытия — в холодильнике, съесть за 5–7 дней.

А как вы готовите кабачковую икру без мясорубки?

#кабачковаяикра #безмясорубки #заготовки #консервация #летниерецепты #простоиВкусно #домашняякухня #овощи #намазка #одноклассники