Хамдия Булатова(фазлова)

У этих котлет своя тихая и семейная история. Эти котлеты когда-то появились у нас в доме благодаря свекрови. Она готовила их часто, спокойно, без лишних разговоров, но результат всегда выходил одинаково удачным: мягкие, румяные и такие сочные, что добавку брали даже те, кто обычно котлеты не ест. Со временем мы выяснили тот самый секрет, который делает вкус особенно нежным. Фарш: • куриный фарш 1 кг • лук 1 шт • чеснок 1 зубчик • белый хлеб 150 г • молоко 150 мл • майонез 2 ст. л. • сыр 150–200 г • зелень (укроп или петрушка) 1–2 ст. л. • паприка 1 ч. л. • соль, перец по вкусу Для жарки: • растительное масло • мука 3 ст. л. Белый хлеб размачиваем в молоке и оставляем на 8–10 минут. Он должен напитаться, стать мягким, но не разваренным. Лук и чеснок измельчаем любым удобным способом: в блендере, комбайне или мелким ножом. Добавляем отжатый хлеб, снова пробиваем, чтобы масса получилась однородной и лёгкой. Благодаря этому котлеты не будут плотными. В большую миску выкладываем куриный фа