Дарья Филаткина

Привет, друзья. Сегодня решила поделиться рецептом лечо. Я его готовила в автоклаве, но ниже напишу, как приготовить без автоклава. В августе я готовила лечо в обычной кастрюле. Рецепт проверенный, а лечо получается очень вкусным. Томаты для лечо беру крупные, мясистые. Также можно в лечо отправить всю не кондицию, просто обрезав не нужное у плодов. Перцы беру толстостенные. У меня три сорта перцев в этом лечо: Белозерка, Геракл и Шапка Санта Клауса. Взяла красные перцы и парочку зеленых для красивого вида лечо. Помидоры перекручиваю на мясорубке, а перцы нарезаю кубиками. Лук нарезаю полукольцами. Все ингредиенты смешиваю. В томатную массу с перцем и луком добавляю соль, сахар и растительное масло. Всю массу раскладываю по банкам. Банки и крышки просто помыла с содой. Мне не нужно стерилизация, поскольку этот процесс будет проходить в автоклаве. Важно для автоклава, это оставлять 2 см до верха крышки. Поэтому баночки получаются не полные. Банки закручиваю крышками и составляю в а

Лечо из кабачков на зиму приготовлен методом горячей расфасовки, без стерилизации. В квартирных условиях хранится 1 год, до следующего урожая, в погребе — дольше. Выход - 2 л Нарезать кабачки кубиком — размер 1-1,5 см. Если овощи «старые», очистить их от кожицы и нарезать более мелким кубиком. У перца удалить семенную коробку. Нарезать мякоть продолговатыми брусками или также кубиками. Желательно использовать болгарский перец разных сортов и цветов — лечо получится и красивее, и богаче по вкусу. Помидоры обдать кипятком и ополоснуть холодной водой, чтобы кожицу было легче снять. Порубить кубиком 1х1 см. Несколько луковиц очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами. В большой кастрюле приготовить маринад. Для этого соединить стакан воды и растительное масло, добавить томатную пасту, соль, сахар, черный перец горошек. Поварить 2-3 минуты с момента закипания. В кипящую смесь засыпать кабачки и тушить 15 минут, прикрыв кастрюлю крышкой. Поначалу будет казаться, что маринада мало, но зат