николай ралко

Классические беляши как в беляшных СССР

Тесто: Мука - 450-480 г.( 3 стакана 250 граммовых, без горки) Вода - 150мл. Молоко - 100 мл. Дрожжи свежие - 15 г.(5-7 г. сухих или 1,5 ч.л.) Яйцо - 1 шт. сахар - 1,5 ч.л. Соль - 1 ч.л. Масло растит. - 3 ст.л. Начинка: Фарш свиной - 500 г. Лук - 2-3 шт. Чеснок - 2 зубчика соль - 1ч.л. Перец молот. - 1/3 ч.л. Вода - 50 мл. Масло для жарки - 500 мл. Начинаем с теста. Готовим опару: В глубокую ёмкость вливаем тёплое молоко и воду, добавляем сахар , дрожжи, муку, все перемешиваем и оставляем на 15 минут. В миску пересеиваем 3 стакана (250 граммовые) без горки, муки , добавляем подошедшие дрожжи , соль, яйцо, растительное масло, замешиваем тесто, соби