Этот необычный для многих способ приготовления селедки очень распространен на Севере, где кулинары точно знают толк в рыбе. Настоящий сугудай, приготовленный по всем правилам, легко заменит на столе любую семгу, даром что делается из простой сельди.
Слегка подмороженную сельдь тщательно промываем, хвост и голову убираем. Внутренности и все пленки нужно также зачистить, реберные кости и мелкие косточки убрать. Теперь аккуратно нарезаем подготовленное филе на ломт