Татьяна Савина (Полякова)

Каждый год я снова и снова вижу одну и ту же историю: люди пекут куличи, стараются, следуют рецептам, а в итоге получают сухую выпечку, которая крошится уже от первого разреза. И самое интересное - многие даже не считают это ошибкой. Но я с этим не согласен. Для меня кулич - это не сухой хлеб ради традиции. Это мягкая, влажная, ароматная выпечка, которую хочется есть просто так, без чая и без всего. И именно творожный вариант почти всегда даёт тот самый результат. Ингредиенты: Подготовка творога - основа текстуры Если творог зернистый, сухой или с комками, кулич будет плотным и тяжёлым. Поэтому я всегда довожу его до кремовой текстуры: пробиваю блендером или протираю через сито. Масляная основа и воздушность Мягкое сливочное масло взбивается с сахаром и ванильным сахаром до светлой, почти воздушной массы. Именно здесь закладывается нежность будущего кулича. Яйца добавляются по одному, с тщательным перемешиванием после каждого. Это помогает сохранить стабильную текстуру и избежать