Александр Мартынов

Раньше сельдь у меня ассоциировалась только с солёной закуской. Но однажды попробовала приготовить её иначе — запечённую с картофелем и сыром. Не ожидала, что это простое блюдо получится таким ароматным, насыщенным и по-настоящему домашним. С тех пор именно свежемороженую сельдь я стараюсь покупать при первой возможности — ради этого рецепта. Готовится всё элементарно, из самых доступных продуктов. Главное — правильно собрать блюдо в форме и не пересушить. В итоге получается ужин или обед, который вполне можно подать и гостям. Рыба выходит нежной, картофель — сочным, а сыр сверху создаёт вкусную румяную корочку. И всё это без лишнего жира и возни. Что нужно: Как готовить: Сельдь размораживаем, очищаем от костей и нарезаем кусочками. Приправляем солью и специями по вкусу (подойдёт смесь для рыбы или просто чёрный перец и немного паприки). Картофель отвариваем в мундире, остужаем, чистим и нарезаем кружочками. Лук режем тонкими полукольцами. В форме для запекания на дно выкладываем слой

Идеально подходит: Лучше всего для: свинины и курицы Главную роль играет лук — он придаёт мясу мягкость и характерный вкус советских дачных шашлыков. Перед маринованием разомните лук руками, чтобы он пустил сок и сделал мясо ещё нежнее. Подходит для: говядины и баранины Насыщенный, пряный, с лёгкой кислинкой — идеально сочетается с жирным мясом. Оставьте мясо в маринаде минимум на ночь — так вкус специй полностью впитается. Лучше использовать для: курицы и индейки Мягкий, сливочный, с травяным ароматом. Йогурт делает мясо особенно сочным и нежным. Мариновать не меньше 4 часов. Отличный вариант для приготовления на гриле. Отлично подходит для: курицы и свинины Сладко-солёный с выраженными азиатскими нотками. На мангале даёт аппетитную карамельную корочку. Перед подачей посыпьте кунжутом и зелёным луком для аромата и украшения. Наилучший вариант для: говядины Свежий, чуть кислый и с лёгкой остринкой — прекрасно оттеняет вкус говяжьего мяса и стейков. Не держите мясо в маринаде дольше 2–