марина кузьменкова

Знаю, что многие из вас любят рис, но не готовят его дома, потому что он слипается. Сегодня я, как Эркюль Пуаро, выведу рис на чистую воду и раскрою все его секреты. Дам 10 рекомендаций, как правильно варить рис. 1. Рис нужно промывать, но достаточно один раз залить его холодной водой, перемешать и слить воду. А вот сорта, которые я не рекомендую промывать – арборио и карнароли, так как с водой утекает и крахмал, который очень важен для приготовления ризотто. 2. Если вы варите рис для гарнира, всегда помните пропорцию: на 1 стакан риса – 1,5 стакана воды и варите в подсоленной воде на минимальном огне с закрытой крышкой. Предварительно можно добавить кусочек сливочного масла или ложку растительного. И обязательно дайте рису отдохнуть под крышкой 5–10 мин. 3. При варке риса его нельзя перемешивать, если вы не готовите ризотто или кашу, иначе рисинки начинают тереться друг о друга и выделяют много крахмала. 4. Лучшие сорта для гарниров и фаршировки из популярных – басмати и жасмин. 5. Лу