Татьяна Коноваленко (Чебакова)

Вот подробная статья с проверенным рецептом пышной творожной запеканки, которая не опадает после духовки и получается нежной, как суфле. Многие помнят сухую и плоскую запеканку из детсадовской столовой. Сегодня мы приготовим совсем другой вариант — высокую, пористую и невероятно нежную творожную запеканку, которая по консистенции напоминает воздушное облачко или чизкейк. Главный секрет успеха скрывается в правильной обработке творога и взбитых яичных белках. Почему запеканка получается пышной: 3 золотых правила Прежде чем перейти к рецепту, запомните три кита, на которых держится пышность этого блюда: 1. Консистенция творога. Никаких крупинок! Творог нужно либо пробить блендером в пасту, либо протереть через сито. 2. Белки отдельно. Желтки идут в основную массу, а белки взбиваются в крепкую пену и вмешиваются в самом конце. Именно пузырьки воздуха в белках поднимают запеканку в духовке. 3. Не открывать духовку. Первые 25–30 минут дверцу открывать категорически нельзя — перепад тем

Рыба снова получилась пресной и рыхлой. Есть прием который превращает дешевое филе в блюдо уровня ресторана. После этого способа гости будут просить готовить его каждую неделю. Приветствую читателей канала «Вкус мира». Иногда самые громкие гастрономические открытия происходят не в дорогих ресторанах, а на обычной кухне вечером после работы. Именно тогда повара тестируют техники которые потом становятся трендами. Кстати, если любите такие профессиональные находки без лишнего шума, заглядывайте в телеграм канал «Вкус мира», там регулярно появляются короткие кулинарные инсайты. Редакторы гастрономических изданий давно заметили интересную закономерность. Минтай почти всегда проигрывает более дорогой рыбе только из за неправильной технологии приготовления. Стоит изменить базовую схему запекания и продукт раскрывается неожиданно ярко. Главный принцип не соус и не специи, а правильная подложка под рыбу. Филе минтая 700 г Лук репчатый 250 г Морковь 180 г Сливки 15 процентов 200 мл Соль 7 г Бе

Методом проб и ошибок, я вывела для себя рецепт идеальных сырников. Других рецептов теперь для меня не существуют. Они просто идеальные: при жарке не расплываются, остаются пышными, а самое главное, у них тот самый нужный творожный вкус, из-за которого их и любят. Следуйте моему рецепту и у Вас все получится. Рецепт: Творог -500гр. Яйцо -1 шт. Сахар -1ст.л. Манная крупа -2-3ст.л. соль -по вкусу, ванилин - по желанию, Мука – для обвалки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем творог, я выбираю творог мягкий, если будете брать творог жестковатый, то лучше его пробить блендером или протереть через сито. Самое главное условие идеальных сырников — это сухой творог. Поэтому обязательно творог сначала отжимаем, я кладу в марлю и отжимаю на сколько это возможно. Отмерим вес уже отжатого творога я беру 500 грамм. Разбиваем 1 яйцо и добавляем сахар. Много сахара добавлять не рекомендую, так как сахар будет разжижать творог, если любите слаще, то лучше потом готовые сырники присыпать сахарной пудрой. На мой в

Подагра относится к обменным заболеваниям, при ней происходят нарушения в обмене мочевой кислоты с избыточным ее накоплением. Это влияет на многие органы и ткани. Подагра в результате нарушений в метаболизме и выведения мочевой кислоты может приводить к отложению ее кристаллов в области мягких тканей и суставов. Это приводит к воспалительным поражениям – артритам. Боли при них могут мучить пациента длительно, формируют деформации суставных поверхностей, что приводит к инвалидности. Поэтому важно, чтобы подагра была распознана как можно раньше, еще на этапе начальных метаболических изменений, когда возможно за счет питания и изменения образа жизни контролировать уровень мочевой кислоты в крови. Что происходит при подагре? Подагра развивается в результате нарушений в метаболизме пуриновых оснований. Они синтезируются внутри клеток человека и поступают из пищи. Процесс их расщепления приводит к формированию мочевой кислоты, которая в здоровом организме разрушается особым ферментом и выво

Сегодня приготовим шашлык. Я буду использовать самый распространённый и любимый в России маринад - майонезный. Рецепт самый простой, а майонез всегда есть под рукой у любой хозяйки. Для шашлыка берём мясо у меня здесь 1,5 килограмма окорока. А лучше для шашлыка подойдет шея. Мясо я нарезала достаточно крупными кусками весом примерно по 60-65 г. К мясу добавляю 1 чайную ложку крупной соли, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку чёрного молотого перца. Далее добавляю к мясу майонез, примерно 200 г и 300 г репчатого лука. Всю эту смесь нужно хорошо помять и перемешать. В майонезе уже есть всё для маринования мяса: в нем содержится соль, сахар, уксус, горчица и растительное масло. Мясо по этому рецепту получается мягкое сочное и очень вкусное! Главное выдержать правильное время маринования. После того как мясо с луком и майонезом хорошо перемешано, отправляем его мариноваться в холодильник на срок от 12 до 24 часов, не меньше. Мой шашлык провёл в холодильнике ровно 24 часа. Теперь

Рисовая каша — это вкусно. Но иногда хочется, чтобы рис был как в хорошем плове: каждое зернышко отдельно, упругое, но не ломаное. Частая беда: вместо рассыпчатого гарнира получается «каша-малаша» или размазня, где ложка стоит. Многие думают, что проблема только в сорте риса. Это не так. Даже обычный круглозерный рис можно сварить так, что он будет держать форму. Нужно просто добавить в воду три простых ингредиента. И еще один важный шаг — без него всё пойдет насмарку. Разберем по порядку, что и зачем класть. Вода, соль и масло — это база. Но для «пловной» рассыпчатости этого мало. 1. Кислота (лимонный сок или уксус) Кислая среда не дает клейстеру (рисовому крахмалу) разбухать и склеивать зерна. Достаточно 1 столовой ложки лимонного сока или 6% уксуса на 2 литра воды. В готовом рисе вы не почувствуете кислинку — она выпарится. 2. Растительное масло Оно обволакивает каждое зернышко тонкой пленкой. Крахмал не выходит наружу, и рис не слипается в ком. Добавляйте 1-2 столовые ложки прямо в