Людмила Дурандина

Салат «Анкл Бенс» из баклажанов — это один из тех вариантов зимних заготовок, который не только радует вкусом, но и выручает в нужный момент. Его подают как самостоятельную закуску, гарнир или даже соус к гарниру и мясу. Простой в приготовлении, с доступными ингредиентами и отличной консервацией — он точно заслуживает места в вашей кладовой. Подойдёт тем, кто: Название «Анкл Бенс» ассоциируется с популярным соусом, который раньше продавался под одноимённым брендом. Это сладко-кислый томатный соус с овощами. Домашний вариант салата с похожим вкусом прижился в народе и получил то же название, хотя и готовится совсем иначе. Вариаций рецепта много: с баклажанами, кабачками, рисом, фасолью. Мы расскажем о классике — баклажанном. Если у вас нет свежих помидоров — используйте консервированные в собственном соку. Баклажаны можно заменить на кабачки — получится более нежный вариант. Совет: Чтобы банки хорошо хранились, обязательно стерилизуйте их и крышки перед закладкой. Где можно использов

Все доброго дня. Вчера наконец отвлеклась от нового питомца, Дарса, и занялась домашними делами. Поспел мой любимый чернослив, и я решила заготовить на зиму сливу в сиропе. Сергей собрал урожай, получилось почти ведро отборных, мясистых слив. Часть заготовлю в сиропе, и часть в маринаде. Сегодня буду закрывать сливу в сиропе. Ингредиенты: 1. Слива - сколько войдет в банки; 2. Сахар - из расчета 450-500 грамм на литр воды; 3. Лимонная кислота - 1 чайная ложка на литр воды; Приготовление: 1. Сливу тщательно моем и укладываем в подготовленные банки, заполняя их примерно на 2/3. 2. Необходимое количество воды наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. 3. Заливаем сливы в банке кипятком, оставляем на 25-30 минут. 4. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем необходимое количество сахара и доводим сироп до кипения. В конце добавляем лимонную кислоту. 5. Заливаем сливу горячим сиропом и закрываем крышками. 6. Укутываем банки и оставляем до полного остывания. Зимой наслаждаемся ароматными сливами и в

Для тех, кто любит краткие рецепты Ингредиенты: Огурцы солёные – 1,5 кг Болгарский перец – 1 кг Лук репчатый – 1 кг Морковь – 1 кг Помидоры – 1 кг Зелень петрушки – 1 большой пучок Перловая крупа – 375 г Растительное масло – 300 мл Соль – 3 ст. л (без горки) Сахар – 2 ст. л Уксус 9% - 200 мл Вода – 600 мл Из указанного количества ингредиентов получается около 8 литров заготовки. 1. Перловую крупу тщательно промываем и перекладываем в кастрюлю подходящего размера. 2. Наливаем воду и накрываем крышкой. Ставим кастрюлю с перловкой на огонь и доводим до кипения. 3. Затем огонь уменьшаем до минимального и варим 25 минут, периодически помешивая. 4. Пока перловая крупа варится, займёмся овощами. Морковь промываем и очищаем при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Затем нарезаем соломкой. 5. Репчатый лук очищаем и промываем. Нарезаем на небольшие кубики. 6. Солёные огурцы нарезаем соломкой или кубиком. 7. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегор

Когда меня спрашивают, как приготовить зеленые помидоры на зиму, я всегда предлагаю записать этот рецепт — фаршированных морковью и чесноком. Сладкие, ароматные, чуточку остренькие — на мой вкус, получается просто отличная закуска, особенно под мясо и картошечку. Всегда кажется, что мало закатала, хочется еще и еще! Чтобы зеленые маринованные помидоры были вкусными, безопасными и не горчили, важно правильно выбрать плоды для консервирования. Нам понадобятся томаты так называемой «молочной» спелости, то есть светлого цвета или буроватые — как правило, они среднего или крупного размера. В мелких плодах, которые совсем не дозрели и имеют темно-зеленый цвет, содержится слишком много соланина, который может нанести вред организму. В крупных светло-зеленых помидорах тоже присутствует соланин, но его количество не опасно для человека. При желании вы можете и вовсе избавиться от этого вещества, вымочив зеленые помидоры в воде с добавлением соли (рассол нужно менять каждые 2 часа, всего 3-4 раз