Наталья Фукс (Шихова)

3 варианта. Блюда очень вкусные и готовятся легко. Два блюда готовлю так, что косточки у селедки становятся мягкими, после приготовления они не чувствуются. Все блюда можно подавать с картошечкой или в качестве закуски. 1. Маринованная селедка с аджикой. Свежемороженную селедку (2 шт., общий вес 500 г) размораживаем, разделываем на филе. Филе нарезаем на кусочки и выкладываем в миску. Для приготовления подходит разная аджика. Можно использовать аджику из красного или зеленого перца. Я буду использовать зеленую аджику. Аджику пробуем на соль. Если она очень соленая, то соли больше не потребуется. Кусочки подготовленной селедки поливаем лимонным соком (1 ст. л.) и добавляем аджику (2 ч. л. с большими горками). Репчатый лук (1 шт., у меня красный) нарезаем перьями, прямо на доске немного солим и мнем до выделения сока. Отправляем к рыбе. Аккуратно все перемешиваем. Аромат отличный. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 6-7 часов (можно приготовить вечером и оставить на ночь). По

Когда-то я покупала слабосолёную рыбу в магазине, но всё чаще попадались пересоленные или безвкусные куски по заоблачной цене. Однажды я задумалась: раньше хозяйки всё делали сами, и результат был лучше. Решила попробовать засолить рыбу дома. Теперь я даже не думаю о магазинной рыбе — вкус домашней несравним. Хочу поделиться проверенным годами рецептом. Всё просто, а результат как в хорошем ресторане. Почему стоит солить рыбу дома Во-первых, вы точно знаете, что кладёте в продукт. В домашней засолке нет усилителей вкуса, лишних консервантов и сомнительных рассолов. Во-вторых, вы сами регулируете вкус: хотите чуть солёнее или нежнее — всё под контролем. Наконец, это выгодно: из килограмма свежей рыбы получается почти килограмм готового деликатеса. В магазине за ту же цену вы получите меньше, потому что там вы платите ещё и за воду. Что нужно для идеальной засолки Для этого рецепта подойдёт любая красная рыба: форель, сёмга, кета или горбуша. Я чаще всего беру горбушу — она недорогая и п