Aleksandr Golovanov

Привет, это Кулинарный беспредел, и сегодня один из тех дней, когда кухня пахнет сразу всем: копчёностями, лимоном, бульоном и чем-то очень домашним. Солянка — это суп, который никогда не бывает одинаковым. Каждый раз она получается немного другой: то наваристее, то острее, то дымнее. И вот это ощущение «как получилось — так и получилось» в ней самое вкусное. У нас солянка блюдо выходного дня. Когда кто-то из семьи приходит на кухню и нюхает воздух со словами: «О, сегодня солянка?» — я понимаю, что это попадание в цель. Потому что сложно придумать суп, который вызывает такое общее предвкушение. Солянка один из тех супов, о которых можно говорить бесконечно. Изначально это был вообще не суп: так называли густую, сытную, кислую смесь из мяса и солений — что-то вроде горячей закуски. Первые «соляные» блюда появляются в источниках аж в XVII веке и назывались «селянка»: еда, которую могли позволить себе состоятельные крестьяне — много мяса и хороших продуктов. Со временем селянка превра