Владимир Матюхов

Мясо кролика долгое время оставалось в тени более привычных видов мяса, но сегодня к нему всё чаще возвращаются те, кто ищет баланс между пользой, вкусом и лёгкостью. Этот продукт ценится диетологами, кулинарами и теми, кто внимательно относится к своему рациону. Крольчатина — пример того, как простое мясо может быть одновременно деликатесным и универсальным. Главное достоинство кролика — его пищевая ценность. Это одно из самых постных видов мяса: содержание жира в нём минимально, а белок легко усваивается организмом. Благодаря этому крольчатина подходит детям, пожилым людям и тем, кто восстанавливается после болезни. В мясе много витаминов группы B, которые поддерживают нервную систему и обмен веществ, а также железо, фосфор и калий — важные элементы для работы сердца и мышц. При этом уровень холестерина в крольчатине значительно ниже, чем в свинине или говядине. Отдельного внимания заслуживает нежная текстура мяса. Волокна у кролика тонкие, без грубых прожилок, поэтому при правильно