Мария Азбергенова

Ингредиенты: Куриные окорочка – 3 шт. Куриная грудка – 2 шт. Яйцо – 3 шт. Сливки 33% – 60 мл. Мука – 100 гр. Хлеб тостовый – 5 шт. Сливочное масло – 100 гр. Соль/перец – по вкусу Соус тартар Огурцы – 2 шт. Чеснок – 1 зуб. Сметана – 100 гр. Соль – по вкусу Рецепт: Куриное филе и окорочка нарезаем небольшими кусочками и кладем в блендер. Солим, перчим, добавляем 1 яйцо и сливки. Перемалываем до однородности. Ставим получившуюся массу в холодильник. Срезаем корки с тостового хлеба. Нарезаем его мелким кубиком. Делаем льезон: взбиваем 3 яйца венчиком до однородной яичной массы. Разделочную доску оборачиваем пищевой пленкой и смазываем небольшим количеством любого масла. Достаем фарш из холодильника. Смачиваем руки в теплой воде. Формируем котлеты и выкладываем на доску. Обваливаем их в муке, затем – в льезоне и после – в нарезанном хлебе. Котлеты должны быть полностью запанированы хлебными гренками. Переходим к плите. Растапливаем топленое масло на сковороде. Обжариваем котлеты. Переворачи

Я всегда говорю, что семейные блюда – это всегда больше, чем просто еда. Это воспоминания! Особенно ценно, когда ты можешь повторить блюдо из прошлого и создать вкус и атмосферу того времени, которое уже никогда не наступит. Отламываешь кусочек той самой бабушкиной запеканки и кажется, как будто бабуля рядом, просто отдыхает в соседней комнате в кресле с кошкой на коленях, как обычно. У меня так мало фотографий с ней, но так много воспоминаний! Бабулечка, я очень скучаю по тебе! Делюсь с вами рецептом, вдруг вы тоже помните такую запеканку из СССР? На крупной терке натираем морковь, лук мелко режем. Раньше комбайнов не было, а сейчас все это можно сделать в кухонном комбайне или специальной штукой для нарезки продуктов Обжариваем лук с морковкой до мягкости Отдельно обжариваем фарш. Когда он будет готов, солим и перчим его по вкусу и добавляем немного мускатного ореха Варим картофель до готовности и разминаем его в пюре, как обычно. С добавлением соли, молока и сливочного масла! В ф