
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Сколько мяса должно быть в настоящих пельменях? Ответ тут!
Этот вопрос я слышал бесчисленное количество раз. Одни говорят, что мяса должно быть много, другие — что главное тонкое тесто. Я долго искал ответ — не в книгах, а на практике, в Сибири, где пельмени — это не просто еда, а целая философия. И сегодня я готов раскрыть вам эти секреты. Первый и самый главный секрет кроется в начинке. Настоящие сибирские пельмени — это не про один сорт мяса. Это всегда смесь. Говядина и свинина — классика, которую никто не отменял. Почему? Говядина дает насыщенный, глубокий вкус, а свинина — ту самую сочность и нежность, ради которой и затевается вся эта история. Пропорции? А вот тут начинается магия. Я пришел к выводу, что идеальный баланс — это примерно 50 на 50. Но сибиряк — человек практичный, и если ему кажется, что фарш выходит суховатым, он без тени сомнения добавит в него кусочек сала. Да-да, именно сало — тот самый волшебный ингредиент, который делает начинку тающей во рту. — Мясо должно быть с жирком, — усмехается мой память голос одного уральско
Показать еще
797 комментариев
742 раза поделились
5.3K классов
- Класс
- Класс
00:25
- Класс
Поделился заметкой
8.1K комментариев
8.5K раз поделились
79K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
216
4
- Telegraph — новости России и мира335404 подписчика
- Омские ретро-болельщики1617 подписчиков
- Дотошный турист12289 подписчиков
- Спортивная газета плюс2177 подписчиков