сергей Колобов

Я выросла в семье, где сало было не деликатесом, а частью обычной жизни. Лежит в холодильнике — значит, иногда достаём. Мама всегда говорила одну и ту же фразу: «Сало — штука хорошая, если знать меру». При этом рядом всегда находились люди, которые сала боялись как огня. «Жир», «тяжело», «вредно» — и точка. И вот что интересно: за годы наблюдений я поняла, что правы были и те, и другие. Просто всё решает не сам продукт, а то, как и с чем его едят. Почему сало до сих пор держится в рационе Если отбросить эмоции и стереотипы, сало — продукт плотный, насыщенный и очень «земной». Оно не маскируется под что-то другое и не притворяется лёгким. Это обычный, чистый жир. И именно поэтому его либо любят, либо не принимают вовсе. В небольшом количестве сало даёт долгое чувство сытости, тепло и устойчивую энергию. Не резкий подъём, а спокойную «базу». Особенно это чувствуется с возрастом, когда организму важна не скорость, а стабильность. Кроме того, в сале есть витамины, которые поддерживают кож