Валентина Шестопалова (Бондарь)

Как приготовить пасхальный кулич, чтобы он удался на славу? Какой рецепт предпочесть? Какие хитрости стоит знать новичку, чтобы куличи получились наверняка? Классический кулич (в переводе с греческого «хлеб круглой или овальной формы») - дрожжевое сдобное изделие, выпекается в форме высокого цилиндра и украшается глазурью или сахарной пудрой. Рецептов пасхального хлеба существует великое множество: разной степени сдобности, на молоке, кефире, сливках, сметане, со всевозможными добавками, пряностями и специями. Несмотря на богатство вариаций, базовым и основным считается кулич на опаре, с двумя замесами и расстойкой теста. Именно о таком, классическом способе приготовления и пойдет сегодня речь. Особенно полезной статья окажется для тех, кто впервые самостоятельно печет пасхальные куличи — рецепт с детальными фотографиями и подробностями приготовления поможет с первого раза достичь отличного результата. Выпечка получится мягкой и воздушной, пористой и легкой. Технология и количество ин

Друзья, признаюсь честно: этот салат из баклажанов и овощей “по-турецки” — моя личная слабость. Готовлю его уже не первый год, всегда рассчитываю по максимуму, но сколько ни делаю, баночки исчезают просто с космической скоростью! Ни разу не удалось дотянуть до настоящей зимы — к середине осени запасы уже почти на исходе. Причём рецепт необычный, с огурцами, лёгкой кислинкой и особой сочностью, так что вкус всегда неожиданно свежий и не похож на классические заготовки из баклажанов. Почему "по-турецки"? Всё просто: сочетание овощей, специй и масла напоминает закуски, которые подают к горячему лавашу в маленьких турецких кафе. Этот салат отлично заходит и на праздничном столе, и просто к обеду с жареной картошкой. Даже если вы к баклажанам относитесь с прохладцей, поверьте — тут они раскрываются с новой стороны, получаются абсолютно не горькими и очень нежными. Итак, вот что вам понадобится для одной порции: А теперь подробный и очень простой рецепт: Сначала баклажаны нарезаю крупными ку

Знаете, что я понял за свои почти пятьдесят лет? Настоящий кулич — это не просто выпечка. Это диагноз. Диагноз душевного состояния. Если ты суетишься, если ты зол или торопишься — тесто не поднимется. Оно чувствует всё: и тепло твоих рук, и холод в сердце. А запах... этот запах разбухающего в коньяке изюма, тающего на водяной бане шоколада, пряного шафрана... Он заполняет дом за сутки до праздника, вытесняя всю обыденную суету. Я перепробовал десятки рецептов. Одни выбрасывал в мусорное ведро вместе с подгоревшей «шапочкой», другие — записывал на полях газет жирными чернилами. Сегодня я открою вам свою тетрадь. Здесь всё — от «царской» роскоши до спасительного варианта для новичков, от венского изящества до классики на кефире. И давайте сразу договоримся: никакой спешки. Мы не гонимся за электричкой. Мы создаём историю своей семьи. ...Кстати, если вы, как и я, любите плотно позавтракать перед таким долгим и красивым делом, но при этом следите за здоровьем, обратите внимание на наш подр