Галина Тилькова

Заливная рыба — элегантная закуска, которая станет украшением праздничного стола. Для её приготовления важно правильно сварить бульон, выбрать рыбу и красиво оформить блюдо. Вот несколько рецептов и советов. Классический рецепт заливного из рыбы Ингредиенты: Рыба (судак, форель, горбуша и др.) — 700 г. Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Лавровый лист — 2 шт. Перец горошком — 6–8 шт. Желатин — 20 г. Вода — 1,5 л. Соль — по вкусу. Зелень для украшения (укроп, петрушка). Приготовление: Промойте рыбу, удалите чешую, срежьте мякоть, удалите кожу и кости из филе. Из головы обязательно удалите жабры, чтобы бульон не горчил. В кастрюлю положите голову, хвост и кости рыбы. Добавьте очищенные лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и залейте 1,5 литра воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 30–40 минут. Процедите бульон через марлю или мелкое сито. Добавьте соль по вкусу и дайте немного остыть. Разведите желатин в небольшом количестве холодной воды, дайте ему набухнуть 1