Яна Хорошевская

Тенелюбивые гости сада с роскошными листьями и скромными цветами-колокольчиками - без сомнения знают многие. И на городских клумбах, и в самых изысканных ландшафтных композициях - они уместны везде. Но мало кто знает, что и в нашей с вами тарелке им тоже место найдётся! Хо́ста (лат. Hósta) — род многолетних травянистых растений семейства Спаржевые. Съедобны они безоговорочно все и всегда, ядовитых среди них нет. Вкуснее всего хосты весной: молодые, еще скрученные в плотные конусы хостоны - на вкус как зелёный горошек. Хороши они и в свежем виде как первая молодая и витаминная зелень. Традиционно их выращивают в Японии как овощи и часто именно они попадают в коробочки с детскими завтраками, потому что это действительно вкусно. Вы тоже можете открыть для себя хосты как овощное растение. Хорошо они и в свежем виде (хостоны, цветы), и с термической обработкой (зрелые листья). И совершенно необязательно уничтожать растение целиком: до 50% хостонов можно срезать без вреда для кустика, цве

Каждый август я смотрю на горы падалицы под яблонями и чуть не плачу от жалости! Тонны кислых яблок гниют на земле, а в магазинах зимой за килограмм натуральной пастилы просят 700-800 рублей. Раньше и я был в числе тех, кто безжалостно отправлял червивые и кислые плоды в компост. Теперь из 10 килограммов такой "падалицы" получаю килограмм домашней пастилы, которая хранится до следующего урожая. Август - это золотое время для заготовки яблочной пастилы без сахара. Именно сейчас созревают самые кислые сорта с максимальным содержанием натурального пектина. Антоновка, Белый налив, Семеренко - все они достигают пика кислотности в этот период. Это критически важно для длительного хранения готового продукта. В прошлом году я провел эксперимент: сделал две партии пастилы - одну в августе из кислых яблок, другую в октябре из сладких. Результат поразил даже меня. Августовская пастила пролежала в кладовке 6 месяцев без единой точки плесени, а октябрьская испортилась через 2 месяца. Дело в том, чт