Serezha Olenchuk

Каша для многих — символ правильного завтрака. Особенно после 50 лет, когда хочется есть что-то лёгкое и «здоровое». Но мало кто знает, что не каждая каша одинаково полезна. Одни действительно помогают держать уровень сахара под контролем, другие — делают прямо противоположное. И даже «диетическая овсянка» может оказаться ловушкой. Главное отличие — гликемический индекс (ГИ). Это показатель, который показывает, как быстро после еды повышается уровень глюкозы в крови. К сожалению, не все «полезные» каши действительно имеют низкий ГИ. Всё зависит от крупы, степени обработки и даже способа приготовления. Самая «опасная» для сахара. ГИ — около 80–85. Манка быстро переваривается, почти не содержит клетчатки, и вызывает резкий скачок глюкозы. После 50 лет, особенно при предиабете, манную кашу лучше исключить. ГИ — 70–75. Белый рис лишён оболочки, где содержалась клетчатка, поэтому сахар после него подскакивает почти как от сахара. Если любите рис — выбирайте бурый (неочищенный), у него ГИ