Максим Спиридонов

Когда мы представляем Петра Великого, перед глазами встаёт образ царя-плотника, мореплавателя, реформатора. Но за каждым великим деянием стоит обед. И кухня Петра — это не просто меню, а съедобное отражение его эпохи: взрывная смесь старорусских традиций, голландской практичности, немецкой сытности и французской роскоши. Это история о том, как через желудок прокладывали путь к «европейскому» будущему. Часть 1. Два стола Петра: простой обед и парадный обед У Петра было два режима питания, отражавших две стороны его личности. Солдатский паёк (Повседневное): Царь был аскетичен. Его обычный обед мог состоять из: Щи или кислые шти — неизменная основа, часто с мясом и сметаной. Каша (гречневая, овсяная, перловая) — «праматерь хлеба русскаго», как говорили. Рыба — солёная, вяленая, печёная. Любимая — семга и навага. Огурцы солёные, кислая капуста, мочёные яблоки — против цинги в походах. Хлеб ржаной — истово любил, считал основой силы. Это была еда без изысков, быстрая, энергетическая — для