Наталья Фомичева (Долгова)

Вы когда-нибудь слышали фразу: «Наш организм закисляется — надо ощелачивать!»? Возможно, вам советовали пить воду с лимоном утром, есть больше зелени, избегать мяса и молочки, чтобы «снизить кислотность», или даже принимать соду «для баланса pH». Эта тема давно живёт в народной и интернет-медицине, обрастая мифами, упрощениями и иногда — откровенно опасными рекомендациями. Давайте разберёмся: что такое pH, как он регулируется в организме, можно ли «закислить» себя бургером или «ощелачивать» салатом — и действительно ли от этого зависит наше здоровье. Что такое pH — и почему он важен? pH — это шкала, которая показывает, насколько среда кислая или щелочная. Она идёт от 0 до 14: 0–6,9 — кислая среда, 7 — нейтральная, 7,1–14 — щелочная. Но важно понимать: в разных частях тела pH разный — и это не ошибка, а строго продуманный природой баланс. Например: Желудочный сок — очень кислый: pH около 1,5–2,0. Без такой кислотности пища не переварится, а бактерии не будут уничтожены. Кожа — слегка

3 варианта. Курица в кефире всегда получается невероятно нежная (просто тает во рту) и очень вкусная. Потребуется минимум продуктов, а результат замечательный. Кефир является отличным маринадом. Кислота, содержащаяся в нем, прекрасно размягчает волокна мяса, делает его очень нежным. Покажу один вариант на плите и два варианта в духовке. Первый вариант. Курицу весом 1,5 кг разрезаем на 11 кусков (хребет не используем). Посыпаем куски солью, молотым перцем и отправляем в миску. Можно использовать только голень, бедра или грудку. Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем тонкими полукольцами, жмем рукой на доске до выделения сока и отправляем к курице. Вливаем 500 мл кефира (у меня 3,2%). Еще немного сверху солим и перчим. Хорошо перемешиваем, накрываем и отправляем в холодильник минимум на 4 часа (можно оставить на ночь). Курицу вынимаем из кефирного маринада и выкладываем в форму. Лук в этом варианте для запекания не используем, но его можно отжать и обжарить на сковороде. Чтобы при за